El aji picante cultivado en Colombia es muy apetecido en los mercados Internacionales, en especial el mercado Americano.

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Desde hace mas de 50 años las regiones del Valle del cauca y Costa Atlántica son reconocidas por la alta producción de las variedades de ají rojo picante, ají habanero, ají cayenne y ají jalapeño.

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Durante los años 1994 hasta 2003  los Montes de María, San Andrés de Sotavento y San Pelayo Córdoba, fueron responsables del 60% de la producción de ají picante en el país, caracterizándose por la productividad del cultivo y la calidad del fruto.